奥飛騨料理 Dishes

メイン背景
山背景

自然の恵みに育まれた旬の食材をふんだんに

奥飛騨でしか出会えない料理を楽しむ

「おおごっつぉ」とは、飛騨の言葉でご馳走のこと。
お客様に食べきれないほどの郷土料理でおもてなしをする風習がある奥飛騨。
旬の季節ごとの秀逸な食材をふんだんにとり入れた温泉せいろ蒸しいろり会席。
風情ある囲炉裏を囲み、四季折々の地元の食材をふんだんに使った「おおごっつぉ」を
ゆっくりとご堪能くださいませ。

奥飛騨でしか出会えない料理

奥飛騨温泉郷の
ぬくもりを

お伝えしたい

奥飛騨温泉郷は壮大な北アルプスの山々に囲まれ、水は清らかで空気も澄んだ素晴らしい地でございます。郷土料理を楽しんでいただけるよう、決して派手な食材ではなく田舎の素朴な料理でございますが、山の幸をご用意いたします。

また、当館では2006年からお客様に本当に安心で安全な食材を御提供できるように「すっぽん・チョウザメ・うなぎ」の養殖をはじめております。

私どもの料理が良き旅の思い出となるよう心を込めた一品でおもてなしいたします。

新森  俊洋

奥飛騨ガーデンホテル焼岳

新森 俊洋

葉_右

お料理Cuisine

こだわり抜いた旬の食材を、ふんだんに取り入れた郷土料理をご提供いたします。

葉_左
  • お料理
  • お料理
せいろ蒸し

名物料理

旬の秀逸な食材をふんだんにとり入れた

「温泉せいろ蒸し」

当館の所有する源泉は飲用許可もいただいております。
ミネラル豊富で入って良し飲んで良しの温泉をお料理でもお楽しみください。

こだわりの食材

ブランド牛飛騨牛

ブランド牛

A4級以上!
ブランド牛 飛騨牛

飛騨は、緑豊かな山々から湧き出る美味しい水、豊かな空気など、牛を飼うのに適した環境に恵まれています。
もちろん当館では個体識別番号のある飛騨牛しか使用いたしません。きめ細やかなサシときれいな淡いピンク色、とろける味わいをご堪能ください。

奥飛騨産すっぽん

当館で養殖

奥飛騨産
厳選100%育ちのすっぽん

当館では、すっぽんも養殖中。
養殖場で使う焼岳温泉の温泉は、ビタミン・ミネラルが豊富。
源泉の中に含まれる微生物が光合成してエメラルド色へ変化する超深層水温泉。
その源泉100%で育てる地産地消のすっぽんは、栄養価も高くコラーゲン・アミノ酸・ビタミンが豊富です。当館ではすっぽんの素材を最大限活かした鍋料理としていただけます。

奥飛騨産キャビア

当館で養殖

奥飛騨産
フレッシュキャビア

当館では、チョウザメも養殖中。
厳しい奥飛騨の冬には源泉で育ち、あたたかい季節は平湯川のきれいな伏流水で育ちます。
そのチョウザメのもつキャビアは、まさに黒いダイヤ。とれたての新鮮なキャビアを是非お召し上がりください。

※チョウザメ料理は別注料理となります。詳しくはお問い合わせ下さい。
※時期によりご提供できない場合がございます。ご了承下さい。

山背景 山背景

別注料理Extras

当館がお勧めする、
別注料理のご案内です。
お食事に加えて、さらなる味わいをお楽しみください。

※当webサイトの予約画面にて、
事前にご予約いただけます。
※食材の都合により、ご用意できない場合がございます。予めご了承くださいませ。
※表示料金は「サービス込・消費税別」となっております。

お酒とつまみ
  • 岩魚姿造り

    岩魚姿づくり

    1,200円

  • 岩魚塩焼

    岩魚塩焼

    1,200円

  • 岩魚の骨酒(約3合)

    岩魚の骨酒
    (約3合)

    3,000円

  • 鮎塩焼(8月~10月限定)

    鮎塩焼
    (8月~10月限定)

    1,200円

  • 飛騨牛ステーキ(300g)

    飛騨牛ステーキ
    (300g)

    9,000円

  • 飛騨牛陶板焼一口ステーキ(150g)

    飛騨牛陶板焼一口
    ステーキ
    (150g)

    5,000円

  • 飛騨牛しゃぶしゃぶ(150g)

    飛騨牛
    しゃぶしゃぶ
    (150g)

    5,000円

  • 飛騨牛朴葉焼(100g)

    飛騨牛朴葉焼
    (100g)

    2,500円

  • 湯けむり美人すっぽん鍋(一人前)

    湯けむり美人
    すっぽん鍋
    (一人前)

    2,000円

  • チョウザメ刺身盛合わせ

    チョウザメ刺身
    盛合わせ
    (一人前)

    3,500円

  • 奥飛騨キャビア&ナン(キャビア15g)

    奥飛騨キャビア&ナン
    (キャビア15g)

    5,000円

    ※ナンがクラッカーに変わる場合があります。

  • 奥飛騨キャビア&ナン(キャビア30g)

    奥飛騨キャビア&ナン
    (キャビア30g)

    9,000円

    ※ナンがクラッカーに変わる場合があります。

  • 茶漬け(キャビア15g)

    奥飛騨キャビア
    茶漬け
    (キャビア15g)

    5,000円

  • 漬物盛合せ(一皿)

    漬物盛合せ
    (一皿)

    1,000円

  • フルーツ盛合せ(2人前~)

    フルーツ盛合せ
    (2人前~)

    2,000円~

お食事会場にRestaurant

お食事会場

大宴会場から小人数でご歓談いただける
個人向けの炉端まで

なつかしい囲炉裏を囲み、郷土の旬の料理をご堪能いただける・・・。
ゆったりとしたお食事処は、足がおろせる掘りごたつ式の大宴会場から 小人数でご歓談いただける個人向けの炉端まで、様々なお食事処をご用意いたしております。

飛騨の里の温もりがあふれる四季折々の旬の料理の数々を、 ごゆるりと召し上がっていただけるお食事処で、奥飛騨の夜を、またご朝食をお召し上がりください。

朝食時間 AM 7:00~AM 8:30
夕食時間 PM 6:00~PM 7:30

お食事会場の詳細


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